Tostones

Los tostones son rebanadas de plátano verde que se fríen dos veces, formando un snack crujiente y delicioso. Son un pilar en la cocina cubana, acompañando casi todas las comidas.

Origen e Historia

El término tostones tiene raíces en la influencia africana y taína en Cuba, donde el consumo de plátanos verdes se remonta a tiempos precolombinos. La técnica de freír el plátano en varias etapas fue adaptada por los esclavos africanos y posteriormente perfeccionada en la isla, convirtiéndose en un elemento fundamental de la gastronomía criolla.

Curiosamente, en Cuba, los tostones no solo son un acompañamiento, sino que también se disfrutan como plato principal en muchas regiones rurales, donde el plátano es abundante y barato.

Características Principales

Los tostones se elaboran con plátanos verdes, que tienen un sabor suave y ligeramente dulce, con un aroma fresco y una textura firme. La apariencia es de rebanadas gruesas, generalmente de unos 1.5 a 2 cm de grosor, que al freírse adquieren un color dorado y una textura crujiente por fuera, manteniendo cierta firmeza en el interior.

Usos Culinarios y Platos Clave

Se utilizan principalmente como acompañantes en comidas, en sándwiches o como aperitivo en reuniones sociales.

Platos emblemáticos donde son protagonistas:

• Congrí - Arroz con frijoles negros y carne, donde los tostones acompañan perfectamente.
• Ropa Vieja con Tostones - La carne desmenuzada se sirve junto a los tostones para un plato completo y tradicional.
• Picadillo de carne con tostones - Carne molida sazonada acompañada de estos crujientes plátanos fritos.

Consejos y Secretos

Para obtener los mejores tostones, elige plátanos verdes firmes y sin manchas negras. Es importante cortarlos en rebanadas uniformes para que se frían de manera pareja. La técnica consiste en freír las rebanadas, aplastarlas con un utensilio plano, y volver a freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Evita que se quemen o queden blandos, y para conservarlos, colócalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, aunque lo ideal es consumirlos frescos para mantener su textura.

Nombres Alternativos y Confusiones Comunes

En Cuba, también se les llama tostones sin variaciones, aunque en algunas regiones del oriente se les conoce como plátanos fritos. Es importante no confundirlos con los patacones, que en otros países latinoamericanos son similares, pero en Cuba, patacones suelen referirse a una preparación diferente o a una variedad de tostones.

El Término en el Habla Popular

En el argot cubano, tostones puede usarse metafóricamente para referirse a algo que está en buen estado o que es muy popular.

• Frase 1: “Eso está como tostones, bien duro y crujiente” — Se refiere a algo en perfecto estado o muy sólido.
• Frase 2: “Me comí unos tostones en la fiesta” — Indica que disfrutó mucho de algo popular o que fue un éxito.
• Frase 3: “Ese negocio está tostones, no hay quien lo tumbe” — Significa que algo está firme y estable.